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Cake santé au son de blé et aux fruits secs (option végane)

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Bran loaf

Bonsoir les gourmands! Aujourd’hui je vous présente la recette de JoAnne, une amie australienne dont j’ai fait la connaissance au mois de Décembre à Menton: un délicieux cake, moelleux et humide, réalisé à partir de céréales au son de blé, avec presque zéro matière grasse et des fruits secs pour l’énergie et le goût sucré. Pas d’oeufs dans cette recette, qui peut facilement être rendue végane si vous remplacez le lait de vache par du lait végétal.

Bran loaf

Bran loaf

JoAnne nous avait invités à boire le thé dans son splendide appartement avec vue sur mer… et avait préparé ce « Bran Loaf » pour l’accompagner. Nous l’avons tous adoré! Dès mon retour à Madrid j’ai reçu la recette par email, et c’est avec grand plaisir que je l’ai réalisée dans ma cuisine :-)

Bran loaf

Bran loaf

C’est une recette tout à fait adaptable à vos goûts: vous pouvez remplacer les dattes et les raisins secs par des abricots ou des canneberges! Et bien sûr vous pouvez aussi utiliser des céréales bio de type « All Bran » si vous n’êtes pas fans de celles de Kellogg’s ;-)

Bran loaf

Bran loaf

  • 130g de dattes Medjool sans noyau (ou d’abricots secs)
  • 60g de raisins secs
  • 60g de gingembre confit
  • 90g de céréales de type All Bran
  • 70g de sucre roux non raffiné
  • 360ml de lait demi écrémé (ou lait végétal pour une version végane)
  • 150g de farine
  • 4g de levure chimique
  • 1 c.c. de cannelle et de vanille liquide

 

Faire tremper les dattes, le raisin, le gingembre, les céréales, le sucre et les épices dans le lait pendant 1 heure. Bien remuer, puis ajouter la farine et la levure.

Préchauffer le four à 180°C. Verser dans le moule et enfourner pendant 45 minutes environ (tester la cuisson à l’aide d’un bâton planté au coeur du cake, qui doit ressortir propre).

Laisser le cake refroidir avant de le déguster, ou de l’envelopper dans du film alimentaire pour conserver son moelleux. Il se conserve parfaitement au frais pendant 1 semaine.

Bran loaf

Je ne vous dis pas le plaisir… Tremper ce cake dans un thé ou un café, le grignoter avant les répétitions… Il est exquis!

Une tranche pour la route?

Bran loaf

Regardez-moi ce moelleux!

Bran loaf

Bran loaf

Bon appétit!

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